Clasificación de los Alimentos

En los procesos de alimentación saludable siempre es importante conocer cómo se clasifican los diferentes grupos alimenticios y bajo qué criterios. De esta manera, sabremos cuál es la función que cumplen en nuestro organismo, los aportes nutricionales, su composición química y aporte calórico. Partiendo de la base de que un alimento es toda sustancia elaborada que está destinada al consumo humano, que al ser ingerida nos aporta los nutrientes y energía necesarios para el desarrollo de procesos biológicos, excluyendo las bebidas alcohólicas (Fernández, 2003). Podemos establecer los criterios de clasificación de la siguiente manera:

Esta clasificación tiene en cuenta la función que desempeñan los alimentos en nuestro organismo:

• Energéticos: Se encargan de brindar energía para los procesos metabólicos de nuestro organismo. Se destacan principalmente los hidratos de carbono, los cuales pueden ser simples como el azúcar de mesa o complejos como los tubérculos y las grasas.
• Constructores: Estos suelen ser de mayor interés, puesto que participan en los procesos anabólicos de nuestro organismo, es decir, en la construcción, mantenimiento y reparación de los tejidos corporales, como los músculos, tendones, ligamentos, cabello, uñas, piel entre otros.
• Reguladores: Se encargan de regular los procesos metabólicos de nuestro organismo. Se conocen comúnmente como vitaminas y minerales, que encontramos principalmente en las frutas y verduras.